Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
ТЫСЯЧЕЛИСТНИК ХОЛМОВОЙ
Распространение. В СССР тысячелистник холмовой произрастает в
Крыму, Закавказье, Приднестровье, Казахстане, Киргизии, на Камчатке, Дальнем
Востоке, Сахалине.
Ботаническая характеристика. Тысячелистник холмовой (Achillea
colina L.) - многолетнее травянистое растение высотой 60-80 см семейства
Астровые (Asteraceae).
Корневище горизонтальное, ползучее, голое или редко опушенное. Стебли
многочисленные, многогранные и бороздчатые, густо опушенные, ветвящиеся
в верхней части, хорошо облиственные; листовые дольки ланцетовидные, плосковатые,
шириной 0,5-1 мм. Цветки язычковые, белые. Корзинки собраны в относительно
плотные щитковидные соцветия диаметром 5-10 см. Плод-мелкая сероватая
семянка. Масса 1000 семян 0,1 г.
Биологические особенности. Семена хорошо прорастают при температуре
20 °С. Всхожесть высокая и на пятый день составляет 81 %. Через полтора
года она снижается до 54 %.
К условиям произрастания тысячелистник нетребователен. Однако лучший
урожай дает на легких, достаточно плодородных и чистых от сорняков почвах.
На одном месте может расти не более пяти лет, так как корневище сильно
разрастается.
В первый год развития образуются розетка листьев и ползучее корневище.
На второй год развиваются цветоносные стебли. Вегетация начинается в феврале,
бутонизация - в июне, массовое цветение - начале июля. Плодоносит тысячелистник
в начале августа.
Растение засухоустойчивое, однако при длительных засухах тургор листьев
падает: соцветия сворачиваются и не образуют полноценных семян. Устойчиво
к низким температурам.
Размножение и агротехника. Размножается семенами и вегетативно
(делением куста).
Семенные участки закладывают на чистых от сорняков почвах. До начала
уборки удаляют сорняки. Лучшие сроки посева семян на рассаду-март- апрель.
Предварительно готовят смесь почвы, перегноя, песка в соотношении 1:1:1.
Поверхность выравнивают и уплотняют. Сеют вручную (для этой цели пригодна
и овощная сеялка). Семена смешивают с мелким песком и перепревшим перегноем,
высевают на глубину не более 0,5-1 см.
При выращивании рассады уход заключается в трех-четырех прополках, поливах
и одной-двух подкормках азотными удобрениями. Закладка плантаций рассадой
- наиболее надежный способ. Посадку рассадой или делением куста проводят
весной и осенью широкорядным способом с междурядьями шириной 70 см и расстоянием
в ряду 40 см.
Для лучшего развития растения почву глубоко пашут. Поле предварительно
очищают от сорняков, вносят гранулированный суперфосфат - 300-400 кг/га
и калийные удобрения - 150-200 кг/га, под предпосевную и предпосадочную
культивацию - аммиачную селитру из расчета 150-200 кг/га.
Всходы при температуре 20 °С появляются на пя-тый-шестой день. В
течение первых двух-трех недель тысячелистник холмовой растет медленно.
В данный период междурядья обрабатывают культиватором с односторонними
подрезающими лапами-бритвами, предохраняющими растения от засыпания почвой.
Через 15-20 дней после рыхления проводят первую прополку и одновременно
букетировку на расстоянии 15-20 см, что обеспечивает развитие мощной розетки
листьев и соответственно высокую урожайность сырья, более высокое содержание
в нем эфирного масла. Поливают по мере необходимости.
Уборка урожая. На второй год вегетации в период массового цветения
проводят уборку. Облиственную часть растений скашивают косилкой на высоте
10- 15 см от соцветия.
После срезки тысячелистник хорошо отрастает и в конце сентября цветет
повторно. В период цветения содержание эфирного масла составляет (% сырой
массы): в соцветиях - 0,31, листьях - 0,14 и в стеблях- 0,04. При уборке
сырья в период бутонизации количество эфирного масла во всех органах растений
несколько выше, чем в фазе цветения, но урожайность значительно ниже.
Скошенный тысячелистник сразу доставляют на завод. Перед загрузкой в аппарат
для извлечения эфирного масла сырье измельчают.
Для заготовки растения сушат в хорошо проветриваемых, защищенных от влаги
и прямых солнечных лучей помещениях.
Семена убирают с наступлением зрелости, не допуская осыпания. При необходимости
срезанную массу укладывают на дозревание, затем семена обмолачивают и
очищают в зерноочистительных машинах.
|