Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
ПИЖМА СЕВЕРНАЯ
Распространение.
В диком состоянии встречается в Западной Европе, на севере Китая и Японии,
в Монголии, Канаде и на Аляске, в северной зоне европейской части СССР,
Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Средней Азии.
Растет на склоне гор, в кустарниках, по берегам рек и озер, у дорог. Растение
известно лишь в диком виде.
Ботаническая характеристика. Пижма северная (Tanacetum boreale
Tisch) - многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae).
Корневище ползучее, разветвленное. Стебли многочисленные (6-20), прямостоячие,
в верхней части разветвленные. Листья очередные, продолговатые, перисто-рассеченные.
Цветки мелкие, желтые. Корзинки относительно немногочисленные (10-40),
собраны в густое сложное щитковидное соцветие. Плод - семянка длиной 1,5-2
мм и шириной 0,6 мм.
Биологические особенности. В первый год образует розетку листьев,
а на второй - цветоносные стебли высотой до 130 см.
Цветет в июле-августе. Массовое цветение наступает в конце июля - начале
августа. Плодоносит в августе - сентябре.
Пижма северная нетребовательна к условиям выращивания и хорошо растет
в условиях культуры. Предпочитает легкие, богатые питательными элементами
почвы. В южных районах отзывчива на орошение. Растение зимостойкое.
Размножение и агротехника. Размножается семенами (при ранневесеннем
посеве непосредственно в грунт), рассадой, выращенной в грядах, и вегетативно
(корневищем). Предпочтительно размножение корневищем.
Корневищем и рассадой пижму высаживают ранней весной с площадью питания
70Х30-40 см. При посеве семенами проводят предпосевное прикатывание почвы.
Всходы появляются через 15-20 дней. Вслед за появлением всходов или через
10-12 дней после посадки корневищ (рассады) рыхлят междурядье. В дальнейшем
в течение вегетационного периода почву поддерживают в рыхлом и чистом
от сорняков состоянии. При необходимости проводят орошение. Осенью междурядья
рыхлят на глубину 12-15 см с одновременным внесением суперфосфата - 200-
300 кг/га и калийной соли - 100-150 кг/га.
Уход за растениями заключается в подкормке удобрениями, двух-трех культивациях
и прополке сорняков в ряду. Хорошие урожаи пижма северная дает в течение
четырех-пяти лет.
Уборка урожая. В качестве сырья используют верхнюю часть цветущих
растений. При вегетативном размножении уборку начинают в год посадки,
при семенном - со второго года жизни. При заготовке скошенную массу сушат
под навесом, в специально оборудованных помещениях или сушилках. Для получения
эфирного масла свежеубранное сырье перерабатывают способом гидродистилляции.
Урожайность сырья 10-14 т/га. Среднее содержание эфирного масла в соцветиях
0,20-0,50 %, в листьях-0,18-0,40, в стеблях - 0,01-0,08 %. Выход составляет
35-50 кг/га.
Лекарственные свойства. Используют в медицинских целях аналогично
пижме обыкновенной.
Применение. Эфирное масло рекомендовано для использования в парфюмерно-косметической
промыш-тенности. Пижму северную применяют в пищевой, ликеро-водочной промышленности
и кулинарии.
|