Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
КАЛЕНДУЛА ЛЕКАРСТВЕННАЯ (НОГОТКИ)
Происхождение
и распространение. Родина кален-дулы - Южная Европа. В СССР ее выращивают
в качестве декоративного растения.
Ботаническая характеристика. Календула лекарственная (Calendula
officinalis L.) -однолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae).
Стебель прямой, ветвистый, высотой 20-50 см, в верхней части железисто-опушенный.
Листья очередные, редкозубчатые, нижние лопатчатые, верхние полустеблеобъемлющие,
ланцетовидные или продолговатые. Цветки оранжево-желтые; краевые - язычковые,
расположены в один - три ряда; срединные - трубчатые. Плод - семянка,
серповидно-изогнутая, длиной 10-15 мм и шириной 3 мм.
Биологические особенности. Цветет на протяжении всего лета. Растение
малотребовательно к условиям произрастания. Светолюбивое.
Размножение и агротехника. Размножается семенами, посеянными непосредственно
в грунт, или выращиванием рассады. Сеют ранней весной в почву, чистую
от сорняков. Ширина междурядий 45 см, глубина заделки семян 1-2 см. В
течение вегетационного периода почву содержат в рыхлом и чистом от сорняков
состоянии.
Уборка урожая и хранение сырья. Для использования в качестве специй
убирают краевые и язычковые с пестиками цветки. Лепестки отделяют и сушат
в тени. Хранят их в сухом проветриваемом и темном помещении или в плотно
закрывающейся таре.
Лекарственные свойства. Растение обладает сильно выраженными бактерицидными
свойствами в отношении некоторых возбудителей, особенно стафилококков
и стрептококков. Из календулы готовят настойки и мази. Препараты из цветочных
корзинок применяют наружно для лечения ожогов, длительно не заживающих
ран и свищей, для полоскания полости рта и горла при стоматите и ангине.
Календулу рекомендуют при сердечных заболеваниях, сопровождающихся нарушением
ритма, заболеваниях печени и желчных путей, язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки, гастрите, гипертонии, в климактерический период.
В народной медицине настой календулы используют при заболеваниях печени
и желчного пузыря, селезенки, при спазмах желудка, камнях в мочевом пузыре,
кашле, гипертонии, сердечном неврозе, золотухе, рахите. Наружно - при
эрозиях, трещинах в области заднего прохода.
Применение. За рубежом календулой ароматизи-руют и окрашивают
сыры, масло и его заменители.
В Англии и США календулу добавляют в супы, салаты и тушеные блюда. Цветками
украшают праздничные блюда. В Латвии календула входит в состав травяного
чая.
|