Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
КАДИЛО САРМАТСКОЕ
Распространение.
В диком виде произрастает в Центральной и Западной Европе, в СССР
- на западе европейской части. Растет в лугово-сосновых и грабовых лесах.
Ботаническая характеристика. Кадило сарматское (Melittis sarmatica
Klok) - многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Стебли прямостоячие, опушенные, высотой до 50 см. Листья супротивные,
черешковые или продолговато-яйцевидные, крупнозубчатые. Цветки крупные,
бело-розовые или сиреневые, с сильным медовым ароматом. Плод-орешек. Масса
1000 семян 17 г.
Биологические особенности. Цветет в конце мая - начале июня.
Семена созревают в июле. После сбора их сразу высевают. Растение довольно
требовательно к условиям произрастания. Его размещают на богатой питательными
веществами, структурной, хорошо дренированной почве.
Размножение и агротехника. Размножается семенами и вегетативно
- делением куста. Размещают кадило в запольном клину. Вспашку проводят
на глубину 25-27 см. Под вспашку вносят полную дозу органических и минеральных
удобрений. Сеют широкорядным способом. Ширина междурядий 70 см, норма
высева семян 10-12 кг/га, глубина заделки 2-3 см. В ряду растения прореживают
на 20-30 см.
Уход состоит в поддержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии
и ежегодной подкормке минеральными удобрениями.
Уборка урожая. Надземную массу убирают в период массового цветения.
Сырье скашивают на высоте 8- 10 см от поверхности почвы и сушат в тени.
Лекарственные свойства. Травяную массу применяют при расстройстве
желудка, катаре, нарывах во рту и горле, а также в качестве мочегонного,
рано-заживляющего средства. Настой, приготовленный из свежих цветков,
действует освежающе (подобно мяте), возбуждает перистальтику кишечника,
устраняет боли в подложечной области. Горячий чай, заваренный из цветков,
применяют как потогонное средство.
В народной медицине настойку из травы пьют при язве желудка и двенадцатиперстной
кишки, болях в желудке, кишечнике, заболеваниях печени, сердца, гинекологических.
Наружно настойкой обрабатывают раны и язвы.
Применение. Надземная масса кадила обладает приятным ароматом,
ее используют для ароматизации напитков. В сырье содержатся эфирное масло,
кумари-ны, флавоноиды.
|