Введение.
Иллюстрации трав.
Распространенные пряноароматические растения
Редкоиспользуемые пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
Тропические пряноароматические растения

Распространенные пряноароматические растения

Перец стручковый (острый, красный, паприка, чилли)

Происхождение и распространение. Родина перца стручкового - Мексика, где его издавна выращивали индейцы. Эту культуру возделывают во многих странах мира. В СССР - на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Молдавии и Центрально-Черноземной зоне. Существует много сортов перца стручкового, которые в кулинарии различают как перец жгучий, среднежгучий, слабожгучий.

Ботаническая характеристика. Перец стручковый (Capsicum annum L.) - однолетнее растение семейства Пасленовые (Solanaceae). На родине произрастает в виде многолетнего деревянистого полукустарника.

Стебель тонкий, прямой или извилистый, цилиндрический, от основания разветвленный, внизу деревянистый, высотой 30-60 см. Листья яйцевидные или ланцетовидные, заостренные, цельные, голые или опущенные, на длинных черешках. Цветки белые, в развилках ветвей - желтоватые, одиночные, реже парные или в пучках. Плоды тонкие, конусовидные, длиной 5-15 см, в большей степени красные. Семена - бледно-желтые, плоские (длина 3-4 мм). Масса 1000 семян 4-6 г.

Биологические особенности. Цветет в июне; плодоносит в июле - ноябре. Перец требователен к теплу. Семена прорастают при температуре 20-25 °С, сохраняют всхожесть три года. Не переносит заморозки. Светолюбив. Предпочитает влажные и плодородные почвы. Культивируют также перец стручковый длинный (Capsicum longum D.C.).

Наиболее распространены следующие сорта: Астраханский А-60, Кардинальский, Астраханский 628, Астраханский 147, Процевский, Великан и др.

Размножение и агротехника. Размножается семенами. Перед посевом семена проращивают (1 кг/га).

Обработку почвы начинают с лущения, затем про

водят основную вспашку на глубину 25-27 см, под которую вносят перегной - 40-60 т/га и минеральные удобрения в полной дозе.

Весной перед посадкой рассады почву боронуют и два-три раза культивируют. Рассаду высаживают двухстрочным способом через 40-60 дней после сева семян. Ширина междурядий 60-70 см, расстояние между строчками 25 см, между растениями в ряду - 25 см.

Уход заключается в культивации междурядий, рыхлении и прополке сорняков в рядах, подкормке, поливе, борьбе с вредителями и болезнями.

Уборка урожая. Перец стручковый убирают, когда плоды становятся красными. Обычно делают один или два сбора. Сушат плоды на солнце или в специальных сушилках. На приусадебных участках - под навесом на солнечной стороне дома.

На семена перец стручковый убирают в зрелом состоянии. Выход их из одной тонны плодов составляет 15-18 кг/га. Семена сушат до влажности 13 %.