Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Распространенные пряноароматические растения
КРЕССЫ
Крессами
называют несколько видов "салатной" зелени со слабопряным запахом, относящихся
к разным родам овощных культур. Употребляют крессы чаще всего в свежем
виде (реже маринованные или соленые). При высушивании они полностью теряют
аромат и остроту. По вкусу крессы несколько напоминают хрен. Зелень богата
витаминами и незаменима в диетическом питании при некоторых заболеваниях.
|